Το κρεμμύδι ανήκει στην οικογένεια Liliaceae και στο γένος Allium, το οποίο περιλαμβάνει σχεδόν 300 είδη. Οι απόψεις για την καταγωγή του διίστανται, με ένα μέρος των βοτανολόγων να θεωρούν ως κέντρο καταγωγής του την Περσία και ένα άλλο μέρος την Κεντρική Ασία. Πάντως αναφορές κάνουν λόγο για την ύπαρξη του πριν ο άνθρωπος ανακαλύψει την γραφή.

Το ραδίκι ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Μαζί με το αντίδι αποτελούν τα πιο σημαντικά καλλιεργούμενα είδη της οικογένειας Cichorium. Αναφορές για την ύπαρξή του υπάρχουν ήδη από την αρχαιότητα με την πρώτη αναφορά για εντατική καλλιέργεια να γίνεται μετά τον 16ο αιώνα.

Το παντζάρι είναι διετές φυτό που καλλιεργείται ως μονοετές για την παραγωγή των γογγυλόριζων του και του φυλλώματος του. Είναι φυτό συγγενικό με το σέσκουλο, το ζαχαρότευτλο και το κτηνοτροφικό τεύτλο και ανήκει πια στην οικογένεια Amaranthaceae. Τα τεύτλα (μαζί και το παντζάρι) κατάγονται από την λεκάνη της Μεσογείου και την Εγγύς Ανατολή. 

 Το αντίδι είναι ποώδες φυτό της οικογένειας των συνθετωδών (Compositae), όπως και το μαρούλι, το ραδίκι, η αγκινάρα, και ο ηλίανθος. Υπάρχουν αρκετές θεωρίες για τον τόπο καταγωγής του όπως η Αίγυπτος, η Ινδία, η Κίνα κτλ. Καλλιεργείται ως μονοετές αν και στην φύση το συναντάμε και ως διετές. Το αντίδι καλλιεργείται για τα φύλλα του τα οποία σχηματίζουν πυκνές ροζέτες