Η μαντζουράνα είναι ένα πολυετές βότανο που φτάνει σε ύψος τα 60 εκ. Τα άνθη της είναι μωβ ή ροζ και τα φύλλα της είναι χνουδωτά. Προέρχεται από τη Μεσόγειο και ανήκει στην οικογένεια των Χειλανθών (Lamiaceae). Σε ψυχρότερα κλίματα, καλλιεργείται ως ετήσιο. Το άρωμά της είναι παρόμοιο με εκείνο της ρίγανης, αλλά πιο γλυκό.
Το λάπατο (Rumex acetosa) είναι ένα πολυετές φυτό που φτάνει σε ύψος περίπου το 1 μέτρο. Τα φύλλα του είναι μεγάλα και χρησιμοποιούνται σε σαλάτες ή μαγειρευτά , όπως και τα φύλλα από το σπανάκι. Στο λάπατο αρέσει ο ήλιος ή η ημισκιά. Το χώμα πρέπει να είναι ελαφρύ και μέσης σύστασης. Σπέρνουμε τους σπόρους την άνοιξη.
Το κύμινο είναι αρωματικό φυτό της οικογένειας Apiaceae. Είναι ετήσιο φυτό και σύμφωνα με μελέτες επιδεικνύει αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Σύμφωνα με κλινικές μελέτες, μεθανολικά και ακετονικά εκχυλίσματα σπόρων του φυτού είναι σε θέση να εξουδετερώσουν τις ελεύθερες ρίζες και να μεταφέρουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Ο κόλιανδρος είναι ένα όμορφο ετήσιο βότανο με πτερωτά φύλλα και λευκά ομπρελωτά άνθη. Οι μικροί σε σχήμα μπάλας σπόροι του χρησιμοποιούνται ευρέως σαν καρύκευμα σε σούπες, σε βραστά και σε κάρυ. Τα φρέσκα φύλλα του χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, σούπες, κάρυ και η γεύση του είναι τελείως διαφορετική από των σπόρων.
Το Κάρδαμο είναι μονοετές και ποώδες φυτό με καταγωγή από την Ασία, αναπτύσσεται εξαιρετικά γρήγορα. Καλλιεργείται σε αρκετές περιοχές και έχει χρήσεις στη μαγειρική, σε σαλάτες, γαρνιτούρες και σούπες.
Η κάπαρη αναπτύσσεται σε μέρη που έχουν πλήρη ηλιοφάνεια και ζεστό καλοκαίρι. Το καλοκαίρι αντέχει σε θερμοκρασίες πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου. Το χειμώνα όμως δεν αντέχει τις παγωνιές αλλά μπορεί να επιβιώσει σε παρατεταμένο και χωρίς απότομες πτώσεις κρύο. Δεν αγαπά τα μέρη με υγρασία. Τα πρώτα 2 χρόνια χρειάζεται λίγο αλλά σταθερό πότισμα και στην συνέχεια πολύ σπάνια ως καθόλου.
Το εστραγκόν χρησιμοποιείται κατά κόρον στη μαγειρική δυτικών χωρών, και αποτελεί πάρα πολύ δημοφιλές συστατικό στη γαλλική κουζίνα. Εκτός της μαγειρικής, το εστραγκόν χρησιμοποιείται και ως φαρμακευτικό φυτό. Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι μειώνει την προσκόλληση αιμοπεταλίων και την πήξη του αίματος και έτσι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της καρδιαγγειακής νόσου.
