Η αγκινάρα ανήκει στην οικογένεια Asteraceae και γίνεται αναφορά για την ύπαρξή της  τόσο στην αρχαία Ελλάδα όσο και στην αρχαιά Ρώμη. Καλλιεργείτε τόσο για τα φύλλα και τις ανθοκεφαλές της αλλά και για τους μίσχους της και τους πλευρικού της βλαστούς.  Επίσης οι άγριες μορφές της μπορούν να χρησιμοποιηθούν και στην κτηνοτροφία.

Το πράσο ανήκει στο ίδιο γένος με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Η καταγωγή του φαίνεται ότι είναι ότι είναι από τις χώρες τις ανατολικής μεσογείου όπου υπάρχουν και οι άγριες μορφές του.

Ο μαϊντανός ανήκει στην οικογένεια Apiaceae. Είναι φυτό διετές αλλά καλλιεργείτε ως μονοετές. Την πρώτη χρονιά εμφανίζονται τα φύλλα και την δεύτερη τα ανθοφόρα στελέχη. Αναφορές κάνουν λόγο για την ύπαρξη του από πολύ παλιά με την εφαρμογή του τόσο στην μαγειρική (καλλιεργείτε τόσο για το φύλλωμα του όσο και για την σαρκώδη ρίζα του) όσο και στην χρήση του για φαρμακευτικούς σκοπούς (πλούσιο σε σίδηρο και στις βιταμίνες A,B και C).

Ο άνηθος κατατάσσεται στην οικογένεια των Σκιαδοφόρων (Apiaceae). Η παρουσία του υπάρχει ήδη από την αρχαιότητα με αναφορές να κάνουν λόγο για την χρήση του τόσο για φαρμακευτικούς σκοπούς όσο και για την χρήση του στην μαγειρική. Στην αρχαία Ελλάδα συμβόλιζε την ευημερία. Είναι φυτό ετήσιο αρκετά ανθεκτικό σε αντίξοές συνθήκες.